SPPG Control Room — Badan Gizi Nasional | Dashboard Operasional Real-Time

Porsi Terproduksi

+0% target 3.000 porsi

Porsi Terdistribusi

on track 6 armada aktif

Penerima Manfaat

0jiwa

18 satuan pendidikan

HPP / Porsi

Rp 0

hemat 1,5% indeks Rp 10.000

Ketepatan Waktu

1 rute terlambat

Sisa Makanan

di bawah ambang 3%

Piring Live — Isi Piringku

Menu Siklus 1 · Hari ke-3

Sektor terisi = komponen selesai dimasak & masuk ompreng. Ring luar = capaian AKG rata-rata porsi terhadap standar BGN (600–700 kkal / 20–25 g protein untuk SD).

Kandungan Gizi / Porsi

Validasi ahli gizi: Disetujui 05:12

Menu Hari Ini

Nasi putih 150 g · Ayam bumbu kuning 60 g · Tahu bacem 40 g · Tumis buncis wortel 75 g · Pisang ambon 1 bh · Susu UHT 125 ml

Peringatan Operasional

0 perlu tindakan

Porsi Tersaji — 14 Hari Terakhir

Rata-rata harian 2.912 porsi · Kapasitas 3.000

Komposisi Penerima Manfaat

3.000 jiwa

Laju Produksi

0porsi/mnt

Standar lini: 7,5 porsi/mnt

Estimasi Selesai Plating

--:--

Batas kirim 09:30 WIB

Ompreng Terpakai

0/3.150

Cadangan 150 unit

Batch Gagal / Rework

0porsi

Ambang toleransi 15 porsi

Lini Produksi — Status Stasiun

Kapasitas terpasang 3.000 porsi/hari

Stasiun	Penanggung Jawab	Kru	Progres	Output	Status

Telemetri Suhu

Refresh 2 detik

Ambang kritis: suhu inti masak ≥ 70°C, penyimpanan panas ≥ 60°C, chiller 0–5°C, freezer ≤ −18°C. Pelanggaran memicu penahanan batch otomatis.

Suhu Inti Masak — 60 Menit Terakhir

Garis merah = ambang 70°C

Jejak Waktu Siklus (Hari Ini)

Rencana vs realisasi

Tahap	Rencana	Realisasi	Selisih

Armada Bergerak

0/6

Radius layanan ≤ 6 km

Sekolah Selesai

0/18

Serah terima + foto bukti

Rerata Waktu Antar

0mnt

Batas aman konsumsi 4 jam

Suhu Box Terendah

0°C

Minimum aman 60°C

Rute & Armada — Pemantauan Langsung

Berangkat 09:30 · Konsumsi serentak 11:30

Armada	Rute / Klaster	Porsi	Progres Rute	ETA	Suhu Box	Status

Ompreng wajib kembali ke dapur maksimal 2 jam setelah konsumsi untuk pencucian dan sterilisasi. Sampel retensi disimpan 2×24 jam pada suhu 4°C.

Sebaran Porsi per Satuan Pendidikan

18 sekolah binaan

Pengembalian Ompreng

Target kembali 100% pukul 13:30

Klaster	Dikirim	Kembali	Susut	Status

Skor Keamanan Pangan

0/100

Audit internal harian

Titik Kendali Kritis Lolos

0/7

HACCP dapur SPPG

Sampel Retensi

6/6

Disimpan 4°C · 2×24 jam

Insiden Keracunan

0kasus

Nihil 96 hari berturut

Titik Kendali Kritis (CCP) — Ceklis Hari Ini

Diverifikasi ahli gizi & penanggung jawab dapur

Titik Kendali	Batas Kritis	Terukur	Waktu	Verifikator	Status

Capaian AKG Mingguan

Rata-rata 6 siklus menu

Siklus Menu 10 Hari — Perencanaan Ahli Gizi

Variasi protein hewani wajib ≥ 4 jenis / siklus

Hari	Makanan Pokok	Lauk Hewani	Lauk Nabati	Sayur	Buah / Susu	Energi	Protein	HPP

Serapan Pemasok Lokal

Target BGN ≥ 80%

Mitra UMKM & Koperasi

14mitra

9 UMKM · 3 koperasi tani · 2 peternak

Ketepatan Kirim Pemasok

30 hari terakhir

Bahan Stok Kritis

0item

Di bawah titik pesan ulang

Penerimaan Bahan Hari Ini

Sortir mutu oleh petugas gudang · 04:00–05:30

Bahan	Pemasok	Pesan	Terima	Tolak	Mutu	Harga/kg

Stok Gudang

Cakupan hari

Kinerja Pemasok — 30 Hari

Skor gabungan: mutu (40%) · ketepatan (35%) · harga (25%)

Pemasok	Kategori	Jenis	Nilai Transaksi	Tolakan	Tepat Waktu	Skor

Kehadiran Kru

0/47

Standar SPPG 47 orang

Produktivitas

0porsi/org

Benchmark 64 porsi/org

Belanja Hari Ini

Rp 0

Pagu harian Rp 30.000.000

Marjin Operasional

Setelah biaya tetap & upah

Struktur HPP per Porsi

Indeks BGN Rp 10.000 · Realisasi Rp 9.850

Komponen	Rp / Porsi	% HPP	Total Harian	Tren 7 Hari

Komposisi Kru per Fungsi

Shift 03:00–14:00

Fungsi	Standar	Hadir	Status

Kekurangan kru di stasiun plating memperlambat lini ±0,6 porsi/menit per orang. Ambang aman: maksimal 3 orang absen.

SPPG Kemayoran 01 · Yayasan mitra pelaksana · Data disinkronkan dari timbangan lini, sensor suhu, GPS armada, dan aplikasi serah terima sekolah.

Pembaruan terakhir — WIB

DATA
BERKATA

INTERACTIVE BUSINESS DASHBOARDS

Dashboard & sistem data operasional — dirancang untuk dibaca dalam 5 detik, bukan 5 rapat.

SPPG Control Room v1.0
Siklus operasional · Gizi · Rantai pasok
Badan Gizi Nasional · Program MBG